Tư Duy Lại Về Bệnh Tiểu Đường: Khoa Học Tiết Lộ Điều Gì Về Chế Độ Ăn, Insulin Và Các Phương Pháp Điều Trị Thành Công

Một thế kỷ trước, theo một ước tính hợp lý, cứ ba trăm đến bốn trăm người Mỹ mới có một người mắc tiểu đường. Ngày nay, con số ấy dường như là một trên chín.

Người đặt hai con số ấy cạnh nhau không phải bác sĩ. Gary Taubes là nhà báo khoa học, từng là phóng viên của Science, ba lần nhận giải báo chí khoa học của Hiệp hội Nhà báo Khoa học Quốc gia Mỹ, tác giả những cuốn bán chạy như Calo tốt, calo xấu. Đây là cuốn thứ năm ông viết về chế độ ăn và bệnh mạn tính, viết cho cả bác sĩ lẫn người bệnh.

Cuốn sách lần ngược lịch sử. Thế kỷ 19, phần lớn thầy thuốc dặn bệnh nhân tiểu đường ăn thật ít tinh bột, đường, bù bằng chất béo. Elliott Joslin, bác sĩ tiểu đường có ảnh hưởng nhất nước Mỹ thời ấy, kể bệnh nhân của ông cho chất béo vào cả súp lẫn cà phê. Năm 1922 insulin ra đời, chế độ ăn lùi dần xuống hàng thứ yếu, người bệnh được khuyên ăn theo cùng thực đơn lành mạnh dành cho mọi người. Taubes soi lại từng bước chuyển ấy, cả những thử nghiệm lớn như Look AHEAD trị giá 200 triệu đô la, bị dừng năm 2012 vì "vô ích", rồi tới những bác sĩ đang quay về chế độ ăn rất ít carbohydrate. Ông cũng nói thẳng hướng đi này chưa được chứng minh là không rủi ro, và rất cần thêm nghiên cứu.

Sách ra đầu năm 2024. Kirkus Reviews gọi đây là cuốn người tiểu đường nên đọc, bác sĩ đọc cũng học được nhiều; Publishers Weekly khen phần khảo cứu rất kỹ.

Bác sĩ hay kể về người thầy ở trường y dặn rằng một nửa những gì họ được học sẽ sai, chỉ không nói là nửa nào. Taubes viết hơn năm trăm trang để đi tìm nửa đó cho bệnh tiểu đường. Đọc xong, bạn cứ mang thắc mắc tới phòng khám mà hỏi, đừng tự đổi đơn thuốc ở nhà.

Nguyên tác: Rethinking Diabetes: What Science Reveals About Diet, Insulin, and Successful Treatments.