Chế Độ Ăn, Thuốc Và Dopamine: Khoa Học Mới Về Việc Đạt Được Cân Nặng Khỏe Mạnh

Hai năm đồng lãnh đạo chiến dịch vắc-xin và thuốc COVID-19 ở Mỹ, mười tám tiếng mỗi ngày, bảy ngày một tuần. Rời nhiệm sở đầu năm 2023, bác sĩ David Kessler thấy mình đã tăng bốn mươi pound, tức khoảng mười tám ký.

Ông không phải người ngoài ngành. Kessler là bác sĩ nhi, từng làm trưởng khoa y ở Yale và Đại học California, San Francisco, làm ủy viên FDA từ 1990 đến 1997 dưới thời Bush cha và Clinton. Chính ông đưa nhãn thông tin dinh dưỡng lên bao bì thực phẩm và dẫn FDA vào cuộc điều tra ngành thuốc lá. Suốt sự nghiệp, ông tin sẽ chẳng bao giờ có thuốc giảm cân nào thật sự hiệu quả. Vậy mà sau mấy tháng ăn kiêng chỉ bớt được sáu pound, ông nhận lời một bác sĩ nội tiết đang thử nghiệm thuốc mới và tự tiêm ngay trong phòng khám.

Từ đó ra cuốn sách này, với một luận điểm: béo phì bắt đầu từ não. Thực phẩm siêu chế biến kích hoạt các mạch nghiện, nên tăng cân trở lại cũng giống như tái nghiện. Ông dẫn thử nghiệm của NIH năm 2019: hai mươi người lớn được ăn tùy thích, nhưng với đồ siêu chế biến thì trung bình ăn thêm 500 calo mỗi ngày. Ông sang tận Sardinia, hòn đảo nổi tiếng sống thọ, mãi năm 1936 mới có điện, nay có hơn một chục cửa hàng McDonald's. 26 chương đi qua dopamine, mỡ nội tạng, rồi tới thuốc GLP-1: cách dùng, rủi ro, thuốc nhái, giá cả. Chính ông giảm 65 pound, mỡ cơ thể từ 33 xuống 14 phần trăm, nhưng vẫn coi đây là cuộc chiến cả đời.

Sách ra tháng 5 năm 2025 và vào ngay danh sách bán chạy của New York Times. Siddhartha Mukherjee, Anna Lembke và Tổng Y sĩ Hoa Kỳ Vivek Murthy đều viết lời khen.

Người từng mang cả ngành thuốc lá ra điều tra mà còn thua cái vòng eo của mình mấy chục năm. Lần tới thua một gói khoai tây chiên, bạn cứ coi như mình đang chung đội với cựu sếp FDA.

Nguyên tác: Diet, Drugs, and Dopamine: The New Science of Achieving a Healthy Weight.